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プレモル派が知っとくべき
サントリービールのこと

      2013/07/19

開発者の「世界最高のビールを作りたい」という思いがザ・プレミアム・モルツを産む

ザプレミアムモルツ

実はプレモルブームが、起るまではサントリーのビール事業は赤字だった。

ビール業界への参入

サントリー ボウモア 25年 43度 700ml

戦前のビール会社にルーツを持つ他社とは違い、サントリーはウィスキーを中心とした洋酒メーカーの、ビール部門として1963年にスタートした。そして4年後の1967年には、現在の生ビールの定義の元となる純生を発売する。

生ビールの定義に関してはこちらで紹介しました。

初の瓶入り生ビール純生

1967年に独創的な発想の下、サントリーは初の瓶入り生ビールとなる純生を発売。

NASA開発のマイクロフィルターで酵母を取り除き、それまで一般的であった熱処理を行わない製法を始めて採用し、生ビールとして発売した。そこで「酵母が生きたビールが生ビールだ」VS「熱処理していないビールが生ビールだ」の生ビール論争が巻き起こる。現在では熱処理していないビールが生ビールと定義。

世界最高峰のビールを作りたい

モルツ

開発の山本隆三氏による強い思いから、素材選び・製法に長い年月をかけ、研究を積み重ねた結果、モンドセレクション最高金賞のザ・プレミアム・モルツが生まれる。

2度に渡り煮沸の温度をあげる「タブルデコクション製法」と2、3回に分けてポップを投入する「アロマリッチホッピング製法」により香りとコクが存分に生み出される。

サントリーといえばザ・プレミアム・モルツ

サントリー ザ・プレミアム・モルツ ダブルセット BPKK3J

プレモルは大粒二条大麦麦芽を100%使用、ファインアロマホップを100%使用、天然水100%と素材にこだわったプレミアムビール。

2005年から3年連続でモンドセレクション最高金賞を受賞、大手ビールメーカーでは初となる。また、2008年にはプレモルの大ヒットにより、サントリーのビール事業開始後46年で初の黒字をもたらした。

プレモルは香りと深いコクが特徴で、グラスに鼻を近づけるとホップの香りをしっかりと感じられる。口に含むとさらに華やかな香りが広がり、飲んだ後もその余韻が残り、とても心地よい。世界に誇る日本のピルスナー。

  • スタイル:ピルスナー
  • 原料:麦芽、ホップ、天然水
  • アルコール度数:5.5%
  • オススメの飲み方:グラスに注いでしっかり泡まで味わう

ザ・プレミアム・モルツ(黒)

2007年限定生産されたプレモルの黒ビールは、消費者の人気を集め商品化された。

プレモルの華やかなホップの香りに、ローストモルトの香ばしさが加わり、より深いコクも味わえる。

  • スタイル:シュバルツ
  • 原料:麦芽、ホップ、天然水
  • アルコール度数:5.5%
  • オススメの飲み方:香ばしく焼いたソーセージと共に
photo by: hekke

 - ビールの基本・知識 ,

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